Mittwoch, 17. Juli 2013

Grundzutaten für Cupcakes

Grundzutaten für Cupcakes



Ein Teig der braucht (zumindest meistens) Mehl, hierfür könnt ihr weißes Standard-Weizenmehl (Type 405) verwenden,
oder auch Dinkel-oder Vollkornmehle.
Die Mehlsorten können sogar untereinander kombiniert oder mit Grieß oder Stärke verfeinert werden.
Für die Süße sorgen Kristallzucker oder Sirup,Honig oder Agavendicksaft.
Für das Topping benötigt ihr meistens den feineren Puderzucker.
Damit eure Cupcakes schön aufgehen, solltet ihr immer etwas Backpulver im Haus haben,für manche Rezpte benötigt ihr zusätzlich Natron.
Eier sorgen für Bindung,Luftigkeit und schöne Bräunung, ihr solltet möglichst frische Eier verwenden.
Für die Konsistenz verwendet ihr Milchprodukte, hier eignen sich Milch, Schmand, Créme fraîche,saure Sahne,
Joghurt, Mascarpone,Frischkäse oder aber auch Sojamilch oder Sojajoghurts für diejenigen die keine Lactose
oder Milcheiweiß vertragen.
Für Geschmeidigkeit und Geschmack sind Fette verantwortlich, meistens wird Butter, aber in manchen Rezepten
auch geschmacksneutrales Öl verwendet.Die Butter braucht man häufig aber auch noch für das Topping.
Das Topping oder der Teig können ganz nach Belieben bunt eingefärbt werden, am besten sind Pasten-oder Pulverfarben, (z.B. Wilton) blöd hingegen sind Zuckerschriftfarben, denn die verfälschen durch ihr flüssiges, süßes Auftreten leider oft die Konsistenz und den Geschmack.
Zum Dekorieren und für den "letzten Schliff" sind Zuckerperlen,Streusel, Glitzer,sowie Schokolade,Nüsse, Früchte, Figuren aus Marzipan oder Fondant toll,aber auch eine Prise Gewürz (z.B.Zimt) sieht schön aus.

Natürlich lassen sich die meisten Cupcake-Rezepte auch ganz vegan gestalten,so lässt sich Butter durch Margarine,
Milchprodukt durch Sojaprodukt ersetzten. Eier kann man ganz weglassen oder durch beispielsweise Sojamehl,zerdrückte Banane,oder Agar Agar ersetzen.

Und noch mal alles im Überblick:

-Mehl (Weiß- oder Vollkorn)

-Kristall- , Puderzucker oder alternatives Süßungsmittel

-Backpulver, Natron

-Eier

-Milch- oder Sojaprodukt

-Butter oder geschmacksneutrales Öl

-nach Belieben Lebensmittelfarbe und Deko-Artikel


Ihr habt alles im Haus? Super!

Ergänzend dazu müsst ihr jetzt nur noch (je nach Rezept) Früchte, Nüsse, Pudding,Schokolade...etc dazu kaufen.
Und dann kann es ja schon losgehen!

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen