Dienstag, 16. Juli 2013

Himbeer-Schoko-Cupcakes



 Himbeer-Schoko-Cupcakes


 

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Papierförmchen auslegen.
300 g Himbeeren waschen.
80 g dunkle Schokolade hacken und mit 1 EL Butter und 60 ml geschmacksneutralem Öl in ein Wasserbad geben, umrühren während das ganze schmilzt.
120 g Mehl mit 20g dunklem Kakaopulver und 1 TL Backpulver in einer Schüssel verrühren.
2 Eier mit 190 g Zucker schaumig rühren.50 ml Wasser und 40 g Sauerrahm dazu rühren. Himbeeren locker unterheben und den Teig in Förmchen füllen. Etwa 35 Minuten backen lassen.
Das Topping ist eine Ganache und sollte daher am Vortag zubereitet werden. 500 g dunkle Kuvertüre klein hacken. 350 ml Schlagsahne erhitzen, aufkochen lassen und die kleingehackte Schokolade unterrühren. 1 EL Butter und 1EL Agavendicksaft dazugeben und mit dem Pürierstab fein verrühren. Über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag aufschlagen, in einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes auftragen, mit frischen Himbeeren dekorieren.





>Topping
350 ml Sahne
500g dunkle Kuvertüre
2 EL Agavendicksaft
1EL Butter

 >Teig
80 g dunkle Schokolade
 1 EL Butter
60 ml Öl
120 g Mehl
20 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
2 Eier
190 g Zucker
50 ml Wasser
40 g Sauerrahm
300 g frische oder Tiefkühl- Himbeeren



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